Buridde Ligure 

• 1 kg de poulpe, seiches et petites rascasses 
• 500 g de moules 
• 500 g de langoustines 
• 3 filets d'anchois 
• 500 g de tomates pelées 
• basilic 
• / verre de vin blanc 
• 1 verre d'eau chaude 
• 3 culs. À soupe d'huile d'olive 
• 50 g de petit salé 
• 50 g de champignons secs 
• 50 g de pignons 
• 1 oignon 
• / carotte 
• 1 branche de céleri 
• 1 gousse d'ail 
• persil 
• tranches de pain de cuisson 
• sel, poivre 

Préparation

Mettre les champignons à tremper dans l'eau. Haché, le petit salé, les anchois, les pignons, l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le persil et les champignons. Faire dorer dans une sauteuse avec l'huile. Après 7 minutes, ajoutées les tomates, le basilic, l'eau, le vin, le poulpe, les seiches et le poisson en morceaux. Saler et poivrer. Nettoyer les langoustines et les moules. Les ajouter à la sauce et laisser cuire pendant 35 minutes à feu vif. Griller les tranches de pain et les mettre dans une soupière, déposer le poisson, verser la sauce et servir la chaude.

 

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